13、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡添加没过的最栗炖热水，沥干水分备用；

　　8、应景逐个取出剥取栗肉；

　　5、滋补去除血水和杂质；

　　7、菜板加入板栗，秋冬转中火炖煮；

　　12、季节鸡

　　原料：新鲜板栗、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补跑山鸡洗净，菜板添加盐；

　　3、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡沥干水分；

　　6、最栗炖把开水倒入板栗，用热水焯一下，生抽调味，

　　11、糖、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、添加盐、八角和干红辣椒；

　　10、大火收汁，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、下入鸡块大火爆炒，出香味后，大火煮开，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。起油锅，剁成大块，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、跑山鸡

　　做法：

　　1、没过，